O que é yuzu? Conheça essa fruta cítrica

Muito se tem falado sobre uma novidade cítrica que tem chamado a atenção de chefs, e mesmo de quem não entende nada de cozinha. Aí, muitos perguntam: o que é Yuzu? Sem dúvida vai valer a pena descobrir.

O yuzu tem origem na China, mas foi no Japão que ganhou notoriedade. Na culinária nipônica, a fruta se destaca pelo aroma. Sim, é isso mesmo! O sabor e o suco acabam ficando em segundo plano, pois o foco é o cheiro desta fruta cítrica.

A fruta se destaca pelo aroma

A manipulação da casca traz uma mistura de perfumes única. É uma mescla delicada, fresca, não agressiva, que une tangerina e limão. A fruta tem pouco suco e o maior atrativo está, certamente, na casca.

Enfim, trata-se de um produto tão cheiroso, que acabou se popularizando até no uso em banhos. O sabor também se mostra diferenciado, e vem acompanhado do perfume ímpar. O yuzu tem ficado muito conhecido nas cozinhas profissionais.

O yuzu foi encontrado há mil anos na China e no Tibete

O que é yuzu na fila do pão?

Para a culinária nacional, em suma, são importados produtos variados para uso em restaurantes japoneses. O molho ponzu, por exemplo, tem o yuzu entre os componentes. Geralmente vem de fora, encomendado congelado. Mas o sucesso pode mudar as coisas.

Já há pequenos produtores em São Paulo, que abastecem como podem os estabelecimentos que usam a fruta in natura. Este tipo de limão ainda não é encontrado com facilidade, por outro lado, tem ficado cada vez mais conhecido.

O yuzu se parece com a tangerina e o limão

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Uma árvore de yuzu

Pratos diversos se apoiam no delicioso cheiro do yuzu para atrair e marcar os clientes. Por ser diferente, exótico, o fruto desperta também a curiosidade e cada vez mais pessoas têm perguntado: O que é yuzu?

Origens orientais 

Banhos com a fruta são comuns

O yuzu já está entre nós há mais de mil anos. Foi descoberto em regiões da China e Tibete. Na Coreia e no Japão, trazido das terras originais, a utilização em outras vertentes começou. A culinário, por exemplo, começou a receber um toque especial de yuzu.

Inicialmente o uso como medicamento tornou-se vertente. O fruto era consumido como remédio natural e usado na produção de farmacêuticos. Os banhos utilizando o item também eram populares – e ainda são.

Conhecido também como citrus junos, compõe a família das laranjas, toranjas e limões. Acredita-se que possa ser uma mistura de tangerina e cidra. A casca é áspera e a fruta tem formato arredondado e irregular.

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